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食品輻照滅菌
食品輻照滅菌
輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能殺死食品和其中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲。消除危害全球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的貨架期。輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質。輻照食品能長期保持原味，更能保持其原有口感。
產品詳情
1）、特殊食品：病人食用的無菌食品。
2）、脫水食品：洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產品。
3）、延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等產品。
4）、凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產品。
5）、保健品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。
二、輻照食品的主要優點
聯合國糧農組織、世界衛生組織、國際原子能機構組織的輻射食品衛生安全聯合專家委員會上世紀80年代初認定，在10kGy(1兆拉德)劑量以內輻射任何食品，大量衛生安全實驗證明，輻射后的食品安全可供食用，不會引起營養和微生物方面的問題。
輻照殺菌的最大優點是能徹底消滅微生物，防止病蟲危害。射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒。此外，輻照殺菌還能延長食品和農產品的保存時間，如輻照后的糧食3年內不會生蟲、霉變；土豆和洋蔥經過輻照后能延長保存期6到12個月；肉禽類食品經輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。
據2011年的統計，全球已有70個國家和地區批準了548種食品和調味品可用輻照處理，其中1986 年以后輻照食品被批準的總數達到392 種。1983年FAO/WHO 的食品法典委員會(CAC)正式頒發了《輻照食品通用法規》，從法律上消除了輻照食品國際貿易上的障礙。
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